主料
黄花鱼 :250辅料
小油菜 :适量葱末 :适量
姜末 :适量
粟粉(玉米淀粉) :适量
盐 :适量
生抽 :适量
白胡椒粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 黄花鱼去除内脏洗净
2. 小油菜洗净,葱、姜切末备用
3. 玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可,将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊
4. 锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制
5. 炸制成金黄色时捞出
6. 取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末
7. 佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8. 再将小油菜放入锅中一起烩制
9. 烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用;2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁;3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。