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主料
辅料
具体步骤
1. 买回蛏子后,先用盐水泡一至两个小时,让它吐砂。
2. 香葱葱白切段葱绿切末,小尖椒切碎
3. 热锅热油,油温至7成热,放入姜、蒜片爆出香味
4. 倒入洗干净的蛏子,迅速加适量料酒,盖上锅盖
5. 等料酒在国内蒸发后,倒入切好的葱白段和碎辣椒,不停翻炒
6. 最后调入适量胡椒粉和盐,翻炒均匀。盖上锅盖,大火把汤汁收干后,撒入葱花即可。
烹饪技巧
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
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