主料
鱼皮 ：300公克高丽菜 ：60公克
竹笋 ：50公克
胡萝卜 ：15公克
红辣椒 ：2根
葱 ：2根
姜 ：10公克
A.盐 ：1/6茶匙
米酒 ：1茶匙
鲜鸡粉 ：1/6茶匙
细糖 ：1茶匙
乌醋 ：1大匙
水 ：50㏄
B.太白粉水 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
辅料
1. 将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。
2. 把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片；辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3. 热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4. 在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
