蛋皮的制作方式极为简便，但味道与营养却不可小瞧哦。香辣烫蛋皮，以鸡蛋为主要原料烹饪而成，继承了鸡蛋的高蛋白营养，又有着红薯的碳水化合物与纤维含量，对人体来说具备了不可或缺的营养元素。成品菜肴，颜色亮丽、口感极佳，香中带辣，绵滑爽口，是美味的家庭小吃之一。
主料
红薯粉 ：250鸡蛋 ：150
辅料
木耳 ：适量胡萝卜 ：1根
葱 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
辣椒酱 ：小半碗
具体步骤
把红薯粉倒在碗中，加水搅拌均匀
加三个鸡蛋继续搅至红薯粉不沉底即可
不粘锅中倒入适量蛋糊，煎至两面变色即可，分多次煎，煎完为至。
蛋皮制作好后晾凉
把木耳、洋葱、胡萝卜、小葱切好备用
用辣椒油或酱爆锅，热后加入洋葱先炒香，然后加入其它辅料
略炒炒，加入适量清水，煮开即可食用。
