主料
鲜鱼 :1条红萝卜丁 :3大匙
青椒 :1/2个
蒜头 :3瓣
太白粉水 :2大匙
蕃茄酱 :3大匙
白醋 :2大匙
冰糖 :2大匙
酱油 :1大匙
蚝油 :7大匙
水 :7大匙
辅料
1. 将鱼肉剖下,切除鱼刺,加入少许酒、盐、葱、姜去腥,再由鱼肉?侧切交叉斜纹,并撒上少许面粉。
2. 起油锅,加热至200℃,将鱼肉2块及鱼头部份炸至香酥,排入盘中备用。
3. 青椒洗净切小丁,蒜头切末,太白粉水以太白粉:水为3的比例调好备用。
4. 烧热锅子,用少许油将蒜末爆香,加入三色豆、青椒丁及所有调味料煮滚,再用太白粉水勾芡,淋在鱼身上即完成。