全麦面包富含丰富的营养,它是用全麦面粉来做的,质地较粗,甜味不浓,但是营养价值却不低,有丰富的维生素。迷你全麦面包塔因为含有丰富的粗粗纤维,可以用来治疗便秘,预防糖尿病,也是非常适合减肥期来作为食品食用。
主料
糖 :20g麸皮 :20g
盐 :3g
黄油 :20g
高筋面粉 :150g
全麦面粉 :100g
汤种 :60g
酵母 :3
牛奶 :100g
辅料
鸡蛋 :适量迷你肠 :适量
小番茄 :适量
西兰花 :适量
芝士粉 :适量
黑橄榄 :适量
具体步骤
1.全麦小面包的做法:除黄油外的所有材料混合和成面团
2.先用手搓透
3.然后开始摔打,在接近扩展的时候加入黄油继续摔、揉
4.至接近完全阶段即可发酵至约2倍大
5.分成约25~30克每个,整形滚圆后放入六连蛋糕模中进行最后发酵
6.180°烤制15-50分钟即可
7.迷你面包塔的制作:小香肠切花刀、和西兰花焯水
8.全麦小面包挖去内心
9.鸡蛋液和牛奶混合
10.加入少许盐
11.把挖出的面包碎泡入蛋液中
12.挖空的面包碗装入油纸托中,把5填回到面包碗中,将香肠、蔬菜插在上面,撒芝士粉170°烤制20分钟即可
最后在挖空的面包中填入馅料前,一定要在先将面包碗放在油纸托里,因为有可能蛋液会渗出来的。