烤翅,一听这名大家都想到了奥尔良烤翅,而且非常好吃。看似简单的菜名,可做起来相当费劲,如果要做到美味更是需要功夫技巧。鸡翅必须得是鸡中翅,而且配料里得有蜂蜜和料酒,缺一不可。上好的烤翅吃起来不仅外面的皮香脆,油而不腻,更是入口即化,让人吃了爱不释手。
主料
鸡中翅 :10只辅料
蜂蜜 :少许姜丝 :适量
新奥尔良腌粉 :10
卤水汁 :适量
蒜蓉 :适量
蚝油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.将鸡翅一个个洗干净
2.鸡翅用刀子在翅身正反面划上3刀,以让腌料入味
3.鸡翅挤干水分后,加入姜丝,1大匙料酒,3勺蚝油和3勺卤水汁抓匀,(重口味的可以加少许盐和糖)
4.倒10克左右的新奥尔良腌粉抓匀
5.将蒜剁碎成蒜蓉放入,手带上一次性手套,混合抓匀几分钟,让鸡翅都沾满酱汁,放置腌制半天,(我是早上腌制好,下午烤的)
6.将腌好的鸡翅摆在铺了锡纸烤盘上
7.烤箱预热,放中层,上下火200度烤30分钟
8.烤到20多分钟的时候,将烤盘拉出,用刷子将鸡翅的腌料重刷一遍,烤出的鸡翅油份也刷在表面,最后薄薄的刷上少许蜂蜜,再送入烤箱烤10分钟
9.卤水+奥尔良粉烤出味道独特飘香~送给朋友们吃的,留了一个自己吃,嘻嘻
如果要鸡翅卖相好看,鸡翅翅表面可以不用划刀,在鸡翅底部划三刀就可以了。鸡翅腌制最少半天,越入味越好吃