主料
中筋面粉 ：300辅料
水 ：150红糖 ：25
小红枣 ：2颗
酵母 ：2
面粉 ：5
具体步骤
1.酵母加入清水中（一半的水），搅拌均匀，面粉内慢慢加入水，调成絮状，揉成光滑的面团。
2.盖湿毛巾，发酵至2倍大。（冬天，放蒸锅上发酵）
3.同时，将红糖和5g面粉混合均匀，枣泡开。
4.将发酵好的面团排气，分割成260g、160g、60g的面团。
5.分别将三个面团的表面揉光滑，擀成1cm左右的圆形面片，用餐叉如图压出花纹。每隔2.5cm用轮刀切开。
6.将每一个切片如图般捏合，可以稍微在边缘处蘸取少量水，方便捏紧。在260g的面片上铺上红糖馅，注意不要过多。继续盖上160g面片，铺上红糖馅，再加盖60g的面片。在最上面的面片上按入红枣，（将红枣分成两半，然后再按入）
7.将做好的莲花饼胚，加入蒸锅内，醒发20分钟，
8.开水上屉，大火蒸15分钟，关火后5分钟后即可开锅。
1、红糖内加入面粉是为了防止其流动。2、红糖馅切不可过多，会爆馅。3、面粉内的水量看自己家的面粉增减，少加点会比较有嚼劲。4、第一步加水后揉面团可以借用压面机操作，让面团光滑，也可以徒手多揉一下。（夏天的话要控制揉的时间）5、三个面团最好能够同步操作，否则发酵的时间不同步，影响整个造型，所以操作的速度要快。
