主料
辅料
辣椒豆豉酱 :适量葱 :少许
蒜粒 :三颗
油 :少许
盐 :少许
柱候酱 :适量
具体步骤
1. 把豆角切段,用开水煮软,约10分钟,放点盐,让豆角更容易入味。把茄子切条,备用,把瘦肉剁成肉沫,加生粉、胡椒粉拌均备用。
2. 锅下油,烧7成热下茄子轻炸,捞起备用。豆角煮好捞起过一遍冷水,沥干水备用。
3. 锅放油,下肉沫轻炒,把先准备好的辣椒豆豉酱和柱候酱加水下锅大火煮开,肉刚熟小火收汁
4. 最后把豆角与茄子一起加进去翻炒均,下盐,葱花,装盘上菜。
茄子过油后更易煮烂入味,豆角先煮软要过一遍冷水让它保持鲜绿。