主料
辅料
沙姜 ：适量丁香 ：适量
草果 ：适量
陈皮 ：适量
桂皮 ：适量
茴香籽[小茴香籽] ：适量
高良姜 ：适量
肉豆蔻 ：适量
砂仁 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
调料： ：适量
大葱 ：5g
姜 ：5g
大蒜（白皮） ：5g
酱油 ：少许
盐 ：5g
白砂糖 ：适量
料酒 ：适量
1. 3r把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2. 锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3. 把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
