不知道大家平常吃的丸子有哪些呢?我所知道的有猪肉丸子,鱼肉丸子,虾丸这几样,也是比较常见到的。我去旅游时,遇到了一道口感鲜美的羊肉丸子做法,吃起来口感软嫩又有弹性,有筋道,汤也是很鲜美的。我比较推荐这道菜,丸子方便好吃又好保存。
主料
羊肉 : 300辅料
大葱 :适量姜 :适量
大葱 :适量
洋葱 :适量
香菜 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
糖 :适量
橄榄油 :适量
具体步骤
1.葱姜切大块,加水泡上
2.将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
3.用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
4.剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
5.用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉
6.往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
7.中间要尽可能捡去筋膜。
8.往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
9.取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子。
10.等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
11.丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
12.洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水
13.炒锅倒油炒香洋葱,
14.下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。