龙利鱼韭菜锅贴是一道集传统与营养为一身的美食。锅贴作为著名传统小吃,据说起源于河南开封,有着悠久的历史,是一种煎烙的馅类小食品,根据季节和个人爱好配以不同的时鲜蔬菜以及其他馅儿,制作精巧,味道可口,很受群众欢迎。
主料
龙利鱼 :2片韭菜 :300
面粉 :500
辅料
橄榄油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
黑芝麻 :适量
生粉 :适量
具体步骤
韭菜切粒、龙利鱼切丝、面粉揉成面团备用。
韭菜放入适量橄榄油搅拌均匀,鱼肉调入少许生抽、生抽、少许橄榄油搅拌。
将鱼肉倒入装韭菜的器皿内,调入适量盐搅拌声均匀。
将面团做成剂子。
再擀成饺子皮。
像包饺子一样,只是两边不用压紧漏出空隙。
烧热锅倒入少许蔬菜油,放入锅贴略煎后注入少许清水盖上锅盖焖。
水收干后打开锅盖。
将锅贴各面煎成金黄色。
最后洒上少许熟黑芝麻即可。
1、龙利鱼肉很软,不必切太小块。2、由于韭菜味道浓郁,所以龙利鱼调味也不需要太多调料。3、煎的时候开始大火转小火。