主料
新鲜大明虾 :3只辅料
虾原汁 :20嫩番姜茎 :2根
椰浆 :50
淡奶油 :50
柠檬汁 :10
白葡萄酒 :10
番紅花 :少许
白胡椒 :少许
盐 :适量
具体步骤
1. 明虾洗净,开背剔除虾线,用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色,而后放入已达到200摄氏度的烤箱,焗烤十分钟。
2. 鲜番姜嫩茎,洗净切段。
3. 小火做锅,用黄油先把嫩番姜茎炒香,白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中,煮开后,加入椰浆及淡奶油浓缩,最后调味,将奶汁淋上明虾,用柠檬点缀即可。