红酒蜜枣蛋糕,是一种比较独特的糕点,用红酒代替水,红酒的浓郁醇香和蛋糕的香味融合在一起,咬上一口,香软可口,是我的最爱,有适量红酒的融入还有蜜枣的甜味,不会让蛋糕吃起来腻,口感很好,甜味适中,做起来也不复杂,味道很丰富,下面我就讲将具体怎么做。
主料
低筋面粉 :100砂糖 :30
蜜枣 :5个
蛋白 :5个
红酒 :85
盐 :1
辅料
蛋黄 :5个糖 :60
柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.材料
2.蜜枣切成大粒,加入15克红酒浸泡半小时以上,捞出沥干,备用。
3.蛋黄蛋白分离
4.加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散,搅拌均匀。
5.加入过筛的面粉、盐,快速翻拌成面糊。
6.蛋白加入柠檬汁,中速打至粗泡,加入糖
7.打至湿性发泡,分二次加入剩下的砂糖
8.打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角。
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中
10.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
11.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12.将混合好的蛋糕糊一半倒入模具,加入一半的蜜枣粒混合,再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具
13.剩余的蜜枣粒撒在上面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
14.烤箱预热160度,上下火30分钟
15.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,倒扣在冷却架上直到冷却。
1、烤制时间依自家烤箱而定。