吐司—玉米面版是一道制作过程比较简单而且味道非常不错的面包。吐司—玉米面版就是用玉米面来制作吐司，而不是普通的用面粉来做。吐司—玉米面版是黄色的玉米色，很漂亮，看着就非常有食欲。吐司—玉米面版不仅可以当做早餐还可以当做下午茶餐点。
主料
玉米面 ：30奶油 ：84
高筋面粉 ：270
冰糖粉 ：9
蛋白 ：21
植物油 ：6
水 ：96
酵母 ：2
辅料
盐 ：4奶粉 ：18
后植物油 ：6
具体步骤
1.将中种材料全部放入厨师机筒内，8分钟揉成面团就成
2.中种面团冷藏发酵17小时以上，不能超过72小时。冷藏发酵面团会涨至两倍以上，如没有达到两倍，面团有蜂窝也可以
3.将中种面团撕碎与附料中的除了植物油以外的放入厨师机筒内，1档揉8分钟，停止5分钟，2档开始时加入植物油，2档12分钟停
4.中间停5分钟是让机器散热，连续工作机器发热
5.面团放温暖处发至两倍大，用手指插入不回弹就发好了
6.分成四份，揉圆松弛15分钟。我是同时做了两只吐司
7.15分钟后，将每个面团擀成长舌状
8.折两次反过来
9.翻过来再次擀平
10.擀成长舌状后，从一头卷起放入吐司盒内
11.均匀的码在盒里，用保鲜膜封好，二次发酵
12.此时北方温度低了，室温发酵会拖长时间，可以放入烤箱内发酵。如果烤箱没有发酵功能，那将烤箱预热100度后调制45度，放入一碗水，面团放入烤箱内，40分左右就能达到二次发酵的要求
13.烤箱170度预热10分钟，将吐司盒盖子盖好，烤35分即可。这是兔子家的金色吐司盒，较比厚上色深，所以我减少了5分钟，如果是三能吐司盒，就需要40分钟了
14.时间到马上拿出来，到出来放烤网上晾着
15.拉丝还好
16.用10%的玉米面替代了高粉，木有任何的影响，下次可以尝试加量
