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主料
辅料
具体步骤
1.莲藕洗净削去皮。
2.切成厚度为2厘米左右的薄片。
3.莲藕放在加了少许醋的开水里焯熟,捞出沥干水分。
4.热锅温油放入葱姜片爆香。
5.放入豆瓣酱小火炒出红油。
6.放入莲藕翻炒。出锅前加入少许老抽调色,盐,白糖调味。翻炒均匀出锅即可。
烹饪技巧
1、切完片莲藕赶快放水里。2、焯水的时候加入少许醋,莲藕不会变黑。3、因为郫县豆瓣和老抽都很咸,所以盐要自己酌量添加。
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