主料
肋排 :500g辅料
白酒 :1大勺陈醋 :2大勺
冰糖 :3大勺
生抽老抽混合 :4大勺
水 :5大勺
盐 :适量
熟芝麻 :适量
香葱 :适量
姜 :1块
八角 :适量
色拉油 :少许
1. 姜一块,洗净,切一片,之后切成姜丝,其余拍松香葱洗净,取三根挽结,再取香葱一根,切成香葱段冰糖敲碎
2. 肋排切成一寸左右的小段,洗净,飞水过凉,之后换水,放入葱结、姜块和八角一枚,大火烧开,文火煮30分钟左右至软烂,捞出控干水分,备用。
3. 取不粘锅,倒入少许色拉油,烧热,摆入排骨,小火煎至两面泛黄
4. 加入1大勺白酒、2大勺陈醋、3大勺冰糖碎、4大勺生抽和老抽混合、5大勺水,旺火烧滚,转文火焖10分钟左右
5. 翻炒下,使汤汁均匀包裹排骨,撒入熟芝麻和香葱段,一盘诱人嫩滑的高升排骨就可以上桌咯