主料
普宁凉瓜 :2只五花肉 :150
辅料
香芹 :2棵蒜头(独蒜) :2颗
姜粉 :适量
鸡粉 :适量
生粉 :2茶匙
砂糖 :1茶匙
盐 :适量
味精 :少许
具体步骤
1. 五花肉去皮切薄片,蒜头拍散剁成蒜蓉(用臼捣更好);
2. 五花肉放在调味盆里,加入蒜蓉、姜粉、鸡粉、生粉、盐、砂糖拌匀,腌30分钟;
3. 凉瓜切薄片,在滚水里焯1分钟,捞起滴干水分。(焯凉瓜时加几滴油,凉瓜才嫩绿)
4. 热油锅,放五花肉爆炒至8成熟,加入香芹炒出香味;
5. 最后倒入焯好的凉瓜,翻炒几下,加盐和味精调味。OK!