主料
猪大排 :300冻豆腐 :1块
辅料
腐乳(红) :2块葱 :少许
姜 :适量
料酒 :适量
甜辣酱 :1勺
黄糖 :适量
红尖椒 :少许
红椒 :少许
具体步骤
1.排骨先泡水或快焯一下祛除血水,因为是冰箱拿出来的,所以我焯了一下去雪藏味,南乳捣碎与排骨抓捏均匀,加上一小勺黄糖,姜片、料酒一大匙腌渍2小时以上
2.冻豆腐解冻后,挤去水分,横切片成麻将大小的块,厚度约1.2厘米
3.排骨腌渍完后,在每块排骨上薄薄裹上一层淀粉
4.把冻豆腐放在盘子底部,排骨码在冻豆腐的上面,最后将腌渍出来的汁再加两大勺南乳汁均匀淋上去
5.放蒸锅里蒸25分钟左右至排骨比较容易离骨就行,撒上点葱花红椒丁上桌~