花雕鸡是一道粤菜,当鸡肉的鲜美遇上花雕的醇香,经过烹饪之后带来味觉上的奇妙之旅。花雕的醇香融入鸡肉里,加上配菜的巧妙搭配,让人忍不住想吃的冲动。其以这醇香的口感吸引了大众的喜爱,并成为广东的一道名菜。
主料
鸡腿 :3个花雕酒 :120ml
干香菇 :6个
杏鲍菇 :1根
辅料
蒜 :4瓣姜 :5片
葱 :少许
盐 :适量
蚝油 :30克
老抽 :10克
香油 :10克
白胡椒粉 :适量
小红椒 :1根
干辣椒 :1个
详细步骤:
第一步
准备材料。香菇泡软,杏鲍菇切滚刀块,小红椒切圈。
第二步
鸡腿剁块,用花雕酒、老抽、白胡椒粉腌30分钟入味。
第三步
锅里倒入油,烧热。放入葱姜蒜、干辣椒段,小火煸香。
第四步
放入鸡块,煸炒至颜色变白,倒入剩余的腌料汁。翻炒上色。
第五步
放入香菇,所有的调料(盐 适量 花雕酒 120ml 蚝油 30克 香油 10克),大火烧开后转中小火,烧5分钟。
第六步
倒入泡香菇的水,再倒入杏鲍菇。中小火,30分钟至酱汁收的浓稠。
第七步
出锅前放入小红椒圈、葱叶段,拌匀。淋上少许的香油提色,装盘。