主料
蛋黄 :2个细砂糖 :30
淡奶油 :120
牛奶 :50
辅料
盐 :适量香草精 :1/4 勺
具体步骤
1..蛋黄加细砂糖
2.如摩擦般混合均匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)
3.一点点加入温热的淡奶油和牛奶
4.加入香草精,搅匀。
5.将混合液过筛2次,加入烤碗中
6.用勺子撇去表面的浮沫
7.烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/2的水,
8.烤盘放下层,烤20分钟。
9.烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
10.锅中放红糖,加1匙水,小火加热
11.至变成焦糖色
12.用勺子平摊在布丁上
1、原方是食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可,但是喷火枪实在是没有,只好用改良的办法,2、焦糖要熬浓一点,才会有脆脆的口感,其实没有焦糖,吃起来口感也不错的。