今天要跟大家分享的是一道法国甜点——秘制法式蜜豆烤布蕾,单单看名字就觉得好像很难入手的样子哦,其实并不难的啦,只要用心制作,到最后都能制作出美味的秘制法式蜜豆烤布蕾的,到时候就能美滋滋地享受着下午茶时光了呢,动起来吧~
主料
炼乳 :10牛奶 :60
淡奶油 :160
糖粉 :25
鸡蛋黄 :1
蜜豆 :80
辅料
粗砂糖 :10具体步骤
1.准备好所有材料
2.将60g牛奶、160g淡奶油、80蜜豆和25g糖粉,10克炼乳倒入锅中,用小火加热,边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化,离火凉却
3.凉透后将蛋黄打散,加入后锅中搅拌均匀
4.将布蕾液反复过滤三次,其实应该过滤好再加蜜豆
5.倒入模具放在烤盘里,烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱200℃预热十分钟,烤盘置于烤箱中下层,上下火烤30分钟
6.烤好后自然冷却,然后放冰箱冷藏1小时
7.取出后,表面均匀地撒上粗砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒,烧出一层金黄色的焦糖层
8.点缀水果就可以美美享受了
1:一定要完全放凉才能加入蛋黄搅拌,否则鸡蛋就被烫熟了。2:一定要将布丁液里的泡泡过滤干净,才能烤出嫩滑的布丁3、没有喷枪,可以用烤箱上火烤2-3分钟,糖会融化也很好吃