主料
玉米油 :145面粉 :540
玉米淀粉 :30
清水 :160
糖 :135
盐 :2
蛋黄 :1个
辅料
黑芝麻 :适量白芝麻 :适量
具体步骤
1.首先制作糖馅,120克面粉放入干净的锅中,中小火慢慢翻炒
2.炒至微黄有香味,加入120克白糖,45克玉米油,拌匀
3.制作水油皮:面粉300克,盐2克,糖15克,玉米油25克,清水160克,混合
4.揉成团,盖保鲜膜,醒30分钟
5.制作油酥:面粉120克,玉米淀粉30克,玉米油75克,混合拌匀
6.醒30分钟
7.把水油皮擀成大片,把油酥放在上面
8.包好,封口捏紧,不让油酥流出来, 擀成长方形大片
9.像叠被子一样三折
10.再擀成长方形大片
11.再三折
12.擀成薄薄的长方形大片
13.从长的一边开始卷,卷成筒状
14.均匀切成16等份,取小剂子擀成圆形,包入糖馅,封口捏紧,封口朝下,拍成饼状
15.放在烤盘上,表面刷蛋液,撒芝麻,入预热200度烤箱,15分钟,晾凉即可食用
做糖馅炒面要不停的翻,不然容易糊锅,注意炒熟的面粉里有白粒粒就是没有完全炒熟啦