皮蛋好吃,但制作始终是个谜。有人说皮蛋有铅有毒, 那么,我们就试制一次没有松花的无铅皮蛋。只用鸭蛋,盐,红茶末,皮蛋粉,水。几天的时间,就可以,我们一起一探究竟。用了红茶末的皮蛋吃起来还隐约有带茶香味道。。。。用来做皮蛋瘦肉粥再合适不过了。
主料
鸭蛋 :10克皮蛋粉 :35克
红茶末 :20克
辅料
盐 :40克水 :1000克
详细步骤:
第一步
茶叶煮水过滤晾凉
第二步
皮蛋粉兑茶叶水,再慢慢加水,
第三步
大概这个样子就差不多好了,再放置一个小时,
第四步
用陶瓷碗、勺,给鸡蛋裹上
第五步
裹好放塑料袋里
第六步
一定要快速密封
第七步
最好套两层袋子,裹紧
第八步
两天后洗干净,放通风阴凉处晾干即可
第九步
切开就是这样的啦
烹饪技巧:
袋子一定盖密封。