主料
鸡腿 :六只辅料
蚝油 :两勺生抽 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
姜丝 :适量
具体步骤
1. 1.鸡腿去骨:第一刀沿鸡腿长轴切下直到骨面,一定要切透骨膜,然后在细的那端环形切断,因为切透了骨膜,所以鸡腿很容易整块分离下来。去骨后在无皮侧横切几道 不要完全切开,为的是好入味并减少鸡块收缩
2. 腌制:加料酒、蚝油、糖、姜丝腌制一小时
3. 小火煎腌好的鸡腿排,将鸡排带皮面向下煎制八九成熟
4. 把煎好到排排们都放回锅里,加生抽和糖、盐适量,小炖一下,视颜色加少量老抽,加少量料酒。最后大火收汁。