肉末茄子炒土豆在全国都非常有名，大江南北的饭馆，最常见的招牌菜就是它。茄子的做法比较多，这款肉末茄子因为加入了营养丰富的肉，所以比较经典的一款做法，加上了美味软糯的土豆，有益于身体健康，这款菜的制作时间比较短，所以适合在家做。
主料
土豆 ：270茄子 ：160
肉末 ：60
辅料
油 ：适量料酒 ：适量
生抽 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
白糖 ：适量
香醋 ：适量
具体步骤
食材：土豆（已清洗去皮切成块）、茄子（已清洗切开）、肉末、郫县豆瓣酱
2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸上4——5分钟。
3.随后，合入切好的茄子炸上1分钟，捞出。
4.接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，合入炸好的土豆和茄子翻炒一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的郫县豆瓣酱。
10.加适量的白糖。
11.调味炒匀，即可
