主料
排骨 ：300
辅料
色拉油 ：25毫升生抽 ：20毫升
白糖 ：2小勺
盐 ：10
姜 ：适量
葱 ：适量
花椒 ：适量
大茴 ：适量
具体步骤
1. 排骨洗净剁块待用。
2. 锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
3. 准备好葱段、姜片
4. 把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
5. 然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）
6. 锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
7. 白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色
8. 这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。
9. 准备春笋
10. 春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。
11. 淖水后的春笋捞出待用。
12. 然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮，焖煮至排骨酥烂时，即可收汁装盘。
1）排骨淖水最好用凉水，这样血沫淖的干净。2）炒糖色时要用小火看着点，以免炒糊。3）春笋要淖水，以去除涩味。
