主料
豆腐皮 ：400猪肉泥 ：50
辅料
干辣椒 ：适量姜 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
盐 ：适量
蒜子 ：适量
辣椒油 ：适量
白糖 ：适量
麻油 ：适量
具体步骤
1.首先将豆腐皮卷起来切成细丝、干辣椒切丝、姜切末、蒜子切末。
2.锅中倒入热水，水开时，下入豆腐皮，烫一分钟后，捞入凉水中。
3.锅中放入油，下入蒜子、姜、干辣椒煸香，然后倒入猪肉泥，翻炒至变色时，倒入豆腐皮，翻炒片刻，加一小勺盐，少许白糖翻炒调味。
4.根据个人口味倒入辣椒油、滴入几滴麻油，适量蒸鱼豉油提鲜味，待香味溢出，即可出锅装盘。
1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净3.千张和肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长
