主料
四季豆 :300猪瘦肉 :100
辅料
料酒 :1勺蒜 :6粒
干辣椒 :3
油 :适量
盐 :1勺
生姜 :1片
酱油 :1勺
具体步骤
1.四季豆洗干净,去头尾,撕去老筋,切成约5厘米长的段,浸泡20分钟,沥干水,用食品用纸查干水分,待用。PS:四季豆有小毒,所以浸泡20分钟
2.猪瘦肉洗干净切成碎末,放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟;
3.热锅,到油(油的量要盖过四季豆),油温达到180度,倒入沥干水的四季豆,炸到四季豆皮皱起,即可捞出,沥干油。
4.把炸四季豆的油倒出,留一点锅中,放蒜爆香,接着放瘦肉爆炒,再放干辣椒粉爆炒;
5.加入炸过的四季豆翻炒;
6.放盐、适量的水,收汁即可;
1.四季豆有小毒,所以一定要浸泡20分钟;2.四季豆的头尾、豆筋含毒量,一定要去掉;3.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟;