需要。四季豆在炒制之前需要先将其用开水进行汤煮之后再炒制，这样可以保存四季豆翠绿的颜色，也可以节约后期炒制的时间使得四季豆保持清脆香甜的口感。若是比较老的四季豆炒制时还需要加入些许清水进行焖煮保证熟透后再食用。
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干煸四季豆要焯水吗
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