主料
黄油 :28蛋液 :28
高筋面粉 :350
糖 :53
水 :203
酵母 :4
奶粉 :11
盐 :6
辅料
花生酱 :适量杏仁片 :适量
具体步骤
1. 将除了黄油后所有的材料放入面包机中, 选择一个和面的程序;
2. 10分钟后加入软化的黄油;
3. 搅拌好的面团放入盆中, 盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;
4. 发好的面团拍气后团成圆形,再盖上保鲜膜, 饧上15分钟;
5.将模具的内壁用黄油涂抹薄薄的一层;
6. 饧好的面团尽量擀成长方形;
7. 在面片表面涂抹一层薄薄的花生酱,用融化的黄油再在涂抹一遍;
8. 将涂抹好的面包片切成等宽的细长条;
9. 将它们跌放在一起, 再切成等宽的面片;
10. 将折叠好的面片放入模具中;
11. 将烤箱设定在发酵档位上, 再放入一碗开水, 让它在温暖湿润的烤箱中发酵;
12.当面团发酵到模具的八分满的时候, 拿出来, 表面上涂抹一层蛋液;
13. 再在表面撒些烘烤过的杏仁片;
14. 烤箱预热到180度,将它们放入进去, 中下层, 烘烤35分钟;
15. 约15分钟时在上面放层锡纸,以免上色过深,烘烤完成后拿出来放凉。
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、整形,饧上15分钟;2.饧好的面团擀成长方形面片,分别涂抹一层花生酱和黄油;再切成等宽的细长条,向上叠放在一起,切成等宽的小块;3.将它们摆放在涂抹黄油的模具中,放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到模具约八分满;4.预热好180度的烤箱,中下层(烤箱温度根据在家烤箱微调整),注意观察面包的上色的情况,约15分钟后在面包上面盖层锡纸,以免上色过深。