鱼肉含有丰富的营养,熬成粥后味道清甜可口,连我这种极度讨厌吃鱼的人都觉得好吃。因为我总觉得鱼有一股很大的腥味,但是熬成奇亚籽鱼片粥以后一点都不会腥。我妈妈总说我不吃鱼,怕我营养不良。幸好有鱼片粥,让我能偶尔吃一些鱼肉补补营养啊。
主料
鳕鱼 :200西芹 :100
大米 :35
糯米 :35
奇亚籽 :10
辅料
盐 :适量米酒 :2汤匙
淀粉 :1茶匙
细香葱 :适量
香油 :适量
生姜末 :3
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.备好煮粥的米,我用的是:大米35克、糯米35克、奇亚籽10克
2.将大米和糯米清洗干净,用美的电高压锅,或电饭锅煮,选择粥档,标准口感,用水大约1L。
3.煮粥的时候来准备好其它材料,这是一片无刺无皮的鱼柳,挪威人叫Sei,也像鳕鱼一样肉是白色的,属于鳕鱼家族。不知国内叫什么鳕,但它不是真正的鳕鱼,价格比鳕鱼便宜。4.
4.片下约200克鱼片备用。切这种飞燕刀,就是第一刀不切断,第二刀切断。
5.将鱼片泡在盐水里几分钟,然后清洗干净,为了洗去血污,让鱼更加洁白。
6.调一个碗汁,内加米酒2汤匙、生姜末3克、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉适量。
7.将鱼片一片片地放入沾上汁,取出备用。
8.将西芹先切段,再切条,最后切成末。
9.待到粥解压后,打开锅盖,再次启动,将奇亚籽倒入锅中,搅拌均匀。
10.不要等到锅开,将鱼片一片片地放入锅中,不要搅动。
11.然后撒入西芹末。
12.待到锅微开,取出内胆浇点油(橄榄油、麻油、葱油、花椒油都可),根据实际情况和自己的口味调入盐、胡椒粉、鲜酱油,撒入细香葱,或香菜,蒜苗,轻轻地拌均即可享用。
1.这种鱼入锅就熟了,煮久了就全碎了。因此锅内80-90度的时候将鱼片一片片的下入,锅内微微冒泡就起锅。2.用同样的方法可以选用其它鱼刺不多的鱼,如时黒鱼。3.等到粥煮好后,再将奇亚籽冲洗一下,立即搅入粥中。因为奇亚籽沾水就起粘,会坨在一起。