干炸香椿鱼是一道很多人喜爱吃的小吃，特别是在饮酒玩乐的时候，不妨可以准备一道干炸香椿鱼来作为我们下酒的小菜。干炸的香椿鱼口感酥脆，香味比较浓厚，吃了一条还想再往下吃，因为这真的是太美味了，并且，它的制作过程十分的简单方便。
主料
香椿 ：100面粉 ：100
玉米淀粉 ：50
鸡蛋 ：两只
辅料
泡打粉 ：1盐 ：8
清水 ：少许
花生油 ：300ml
具体步骤
准备全部食材
面粉、淀粉、泡打粉、盐混合拌匀，磕里两个鸡蛋加适量的清水合成面糊。
面糊里放入15克的烹调油。
把面糊和油充分的搅拌均匀，要使面糊和油充分的融合。
炒锅上火注入花生油，油温五成热时开始把沾好面糊的香椿下入油锅。
香椿下入油锅后要立即翻面，这样做，使之在成品后不会出现面糊一面多一面少的现象，可以保持香椿两面挂的面糊均匀。
把炸好后的香椿放入事先准备好的吸油纸内，这样会保持炸好的香椿干爽，不会有汪油的现象，把控好油的香椿便可码盘上桌食用。
