今天突然想吃茄子,因为好久好久没吃了,夏天这么炎热,也想不到吃什么好。就去市场买了点茄子,打算做一个茄汁茄夹。茄汁茄夹做法十分的简单,操作也十分的快捷,没有多少功夫,美味的茄汁茄夹就让我做好啦,是不是都流口水啦?赶紧来尝尝吧。
主料
猪肉馅 :100茄子 :300
辅料
五香粉 :少许酱油 :适量
豌豆 :适量
白糖 :适量
米醋 :适量
油 :适量
盐 :适量
鸡蛋 :1个
葱姜蒜碎 :适量
淀粉 :适量
番茄酱 :适量
具体步骤
1.茄子洗净,切成连刀的茄夹,撒少许盐拌匀,腌制下
2.猪肉馅加入葱姜蒜碎
3.鸡蛋、五香粉和酱油
4.用筷子顺一个方向搅拌均匀
5.茄夹中间夹上搅拌好的肉馅
6.茄夹蘸干淀粉,放入160-170度的油中
7.炸至表面金黄,内馅熟成捞出控油
8.锅内少许水,放入青豆
9.加入盐、糖、醋和番茄酱,糖:醋:番茄酱:水=1:1:1:2
10.大火烧开汤汁
11.汤汁变得浓稠后下入炸好的茄夹
12.翻拌均匀
13.盛盘即可
1、用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水,而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。2、茄汁的比例:糖:醋:番茄酱:水=1:1:1:2。