主料
潮汕牛肉丸 :12粒辅料
甜酱油 :2茶勺油 :适量
1.牛肉丸洗净,用厨用纸吸干水份。
2.在牛肉丸两侧放置筷子,用刀在牛肉丸的顶部,对称地平均切成8瓣,每个切口深至筷子的位置,约是牛肉丸3/4位置。
3.烧热适量的油。
4.放牛肉丸入锅内,用中火炸至牛肉丸切口裂开,成花朵状。
5.捞出牛肉丸,控油。
6.用厨纸吸走多余的油,上碟后蘸潮汕甜豉油或桔柚吃。
牛肉丸不需炸很长时间,切口裂开后即可捞出。吃时配潮汕甜豉油(用酱油加红糖熬煮而成),或桔油(柑皮用盐水煮过去涩后,加糖熬煮而成)。