主料
低筋面粉 :120鸡蛋 :4个
辅料
糖 :90黄油 :30
具体步骤
1.准备主料(低筋面粉过筛备用)
2.将4只鸡蛋打入盆中
3.用电动打蛋器以低速打起粗泡。然后倒入90克细砂糖,以高速打发
4.全蛋液打发至提起打蛋器头部时,蛋液不滴落的状态即可
5.黄油微波加热至溶化,然后加入到打发了的全蛋液中,搅拌均匀
6.分三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,每一次多要翻拌均匀
7.搅拌好的蛋糕糊
8.将拌好的蛋糊倒入烤盘内,约八分满,表面抹平整,震荡出大气泡,烤箱预热,170度,上下火,中层,烤制约15-20分钟即可
9.等冷却后脱模分切成小块即可
全蛋打发要有耐性,一般高速打发需要15分钟左右,期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒,以免损坏机器。