鲻鱼生活在浙江沿海区域,鱼身遍布圆鱼鳞,也叫乌鱼。胃的肌肉和触觉特别发达,肉质厚实,没有细骨。在蒸煮时加入少许火腿丝与笋丝清蒸可以健脾益胃,改善贫血与营养不良症状,开胃增强体质。
主料
橄榄菜 :1颗鲻鱼 :1条
辅料
料酒 :适量葱 :适量
油 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.原料
2.鲻鱼收拾干净,切段下盐、料酒腌制入冰箱15分钟
3.橄榄菜洗净切片,
4.下水汆熟装盘打底
5.将腌制好的鲻鱼上锅篜,水开5分钟断火闷锅1分钟
6.摆在铺好橄榄菜的盘上
7.淋上六月鲜酱油
8.撒上葱花
9.素油熬热浇上
10.用泡好的枸杞子点缀一下上桌
在橄榄菜、枸杞子的映衬下,这道菜更显美观了。熟油淋在葱花上立即飘出了阵阵香气。