红烧辣味非洲鲫鱼是用精选的非洲鲫鱼为主料，加上高深的厨艺做成的美食。其实在做法上也是比较简单的，重点是要掌握一些烹饪细节和调料的适量度。非洲鲫鱼也是最近几年进入中国的一个品种，在口味上比起土产的鱼更嫩一点，只要做好了这道菜，可以说是餐桌上一道靓丽的风景线。
主料
非洲鲫鱼 ：1条葱 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：适量
辅料
料酒 ：适量食用盐 ：适量
耗油 ：适量
鸡精 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
非洲鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，在鱼身两侧划上花纹。
葱、姜、蒜择洗干净，切成片。
锅内添少许油烧热倒出，再加油放入非洲鲫鱼，两面煎微黄色倒出。
葱、姜、蒜炒出香味，放入非洲鲫鱼、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、酱油、蚝油，大火烧沸，转小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。
