主料
鸡蛋 ：1个豆腐 ：2块
辅料
油 ：少许盐 ：少许
1. 准备好鸡蛋和豆腐，因为没有块状豆腐，就改用这种了，不过它的名字不太清楚。
2. 将鸡蛋打好，放入适量盐。
3. 豆腐块洗净后切片，一开三。由于刀工不好，豆腐片的面目有点狰狞。
4. 将豆腐片放入蛋浆中，浸泡一会，裹上一层蛋浆。
5. 冷锅下油，等油五成热的时候，将豆腐片逐片放入平底锅中，煎一会，差不多时间就翻转过来煎另外一面。接着再将豆腐片放入蛋浆中，再裹上一层蛋浆，再煎至两面金黄即可。整个过程都是小火的。
这道菜没什么技术可言的，按自己想法随意去做即可。刚做好的时候，金灿灿的外壳，蛋香浓郁飘逸，引我垂涎三尺。咬一口，外皮很香脆，继而细嚼慢咽，豆腐片烟韧而有嚼劲，散发着淡淡的豆腐的甘香。
