主料
大虾 ：500面包片 ：12片
鸡蛋 ：2个
辅料
精盐 ：3番茄酱 ：1大勺
白 糖 ：15
白醋 ：5
洋葱末 蒜末 ：适量
1. 鲜虾500克剥皮， 从背部破开成片，轻轻拍平，用精盐 胡椒粉腌入味。
2. 面包片去边，切成 梯形片。
3. 蛋黄 蛋清分置两碗内，加入干淀粉打成蛋黄糊 蛋清糊，在面包片上先抹上蛋黄糊，将腌好的虾平铺在面包片上，在将蛋清糊抹在虾上面，覆盖虾肉。
4. ，虾尾露在外，形是凤尾，点缀香菜叶。
5. 油锅做火上，烧至四成热时，下入虾托温油炸，只炸面包片，用手勺将油浇在虾托上，炸至面包片金黄色既成。
6. 炸好的 虾 托码在盘内，中间摆上用番茄沙司 洋葱末 白糖 白醋炒成的汁 蘸食。
虾头虾皮煮汤，可以炖豆腐白菜。
