清蒸鲽鱼的做法较为简单易上手，是一道以蝶鱼为主要原材料、加入各种调味料制作而成的家常美食，具有鲜嫩可口、营养丰富等特点。其中，蝶鱼又称比目鱼，是一种营养价值极高的鱼类，具有较为丰富的蛋白质、脂肪以及微量元素等人体所需的营养成分。
主料
蝶鱼 ：1条辅料
盐 ：适量料酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
红辣椒 ：适量
具体步骤
先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，
切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，
锅中烧热油浇在鱼身上，齐活。再配一碗白米饭，太好吃了！
