主料
鸡胗 ：500辅料
八角 ：1个肉蔻 ：1个
香叶 ：1片
桂皮 ：1块
葱姜蒜 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
生抽 ：10
老抽 ：5
花椒 ：适量
料酒 ：5ML
陈皮 ：少许
当归 ：一小片
草果 ：1个
卤水料（八角，桂皮，花椒，肉寇，香叶，草果，陈皮，胡椒，当归，孜然，草果 ，山奈，葱姜蒜 ） ：各一块或少许
1. 鸡胗洗净择干净。
2. 葱姜蒜加料酒放入水中，水开下鸡胗，撇浮沫。
3. 熬卤水，将所有卤水料放至水中至水开，然后转小火5分钟后关火。将鸡胗倒入浸泡1小时。然后将卤水倒掉。
4. 花椒放入水中煮成花椒水，水量以能没过鸡胗为好。
5. 将花椒水和所有辅料（卤水用的除外）放好，将泡好的鸡胗放进电压力锅，开锅后45分钟即可，然后别开盖，再泡1小时充分入味即可。
花椒水要多熬会，谁稍变黄即可。
