主料
砂糖 :3中粉 :250
酵母 :3
辅料
咸菜 :150猪油渣 :50
艾草粉 :3
具体步骤
1.先准备馅料就是袋装的雪菜和猪油渣
2.猪油渣用刀切碎
3.把雪菜和油渣碎放在一个碗里
4.因为雪菜有咸味,我就加了一点鸡精,搅拌均匀
5.取一盆放入面粉,一个角放砂糖,一个角放酵母
6.加入适量温水用筷子搅拌,大概加了115克温水
7.用手揉成面团
8.取下100克面团,我加了3克艾草粉揉匀
9.把2个面团放入盆里盖上湿布放温暖处发酵
10.等发酵到2倍大了取出排气
11.把白色面团搓长
12.把绿色的擀成长方形薄片
13.用绿色的面皮裹住白色粉条
14.搓成细长条切小剂子,大概每个36克左右,醒一会
15.取一个小剂子压扁
16.用擀面杖擀成薄片
17.放入适量馅料
18.包成柳叶状,我也是初学
19.我的量一共做了10个
20.我分2次蒸,锅里放入温水,把包好的柳叶包放在蒸笼里放在锅上二次发酵15分钟
21.发酵结束后,大火蒸15分钟关火再闷5分钟出笼
22.雪菜油渣柳叶包完成
我感觉做包子,2次发酵到位很重要!我是照着达人的方子,蒸好后没有马上出笼,闷了5分钟,感觉没有塌陷!