主料
芹菜 :50鱼 :400
土豆 :50
胡萝卜 :50
莴苣 :50
辅料
盐 :适量生姜 :适量
花椒 :适量
大蒜 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
油 :适量
干红辣椒 :适量
辣椒酱 :适量
具体步骤
1.草鱼去掉鱼头鱼尾和中间的大骨头,只留净鱼肉
2.在鱼身切花刀,抹盐和料酒腌制十分钟
3.莴苣 胡萝卜 土豆切片
4.烤盘铺锡纸
5.将芹菜叶子铺在烤盘上
6.芹菜梗切段
7.锅中放入多一些的油,将干辣椒和花椒炸香,口味重的可以多放一些花椒,炸香之后过滤出油
8.将过滤出的油刷在鱼身上,放入烤箱230度烤十五分钟
9.葱姜蒜 香菜备用
10.锅中放入没有用完的花椒油,炒香葱姜蒜
11.放入辣椒酱炒香
12.放入胡萝卜 土豆 莴苣翻炒
13.加入适量水
14.放入泡好的花生米,加入生抽煮五分钟
15.放入芹菜段翻炒均匀
16.鱼片取出
17.将炒好的配菜倒在烤盘里,让汤汁浸到鱼肉里去
18.撒上葱段
19.撒香菜,再次放入烤箱180度烤十五分钟即可
口味重的话可以多放一些花椒和尖椒