主料
草鱼(约 :2斤)菜花 :适量
莴笋 :适量
红椒 :适量
大饼 :适量
豆豉 :适量
酷克 :100的麻辣烤肉料
辅料
葱姜蒜 :适量蚝油 :适量
蒜蓉辣椒酱 :适量
蒸鱼豉油 :适量
玉米油 :适量
具体步骤
1. 草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
2. 在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
3. 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4. 按照1:2的比例加入清水,搅拌均匀。
5. 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
6. 放入鱼,尽量码匀,方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,中途可以取出翻个面。
7. 把鱼码放均匀。
8. 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9. 撒上几粒豆豉在鱼的上面。
10. 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
11. 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12. 入预热后的200度烤箱,中层约20-30分钟左右。
13. 我用的蔬菜是菜花半棵,大饼1/4张,莴笋半根。
14. 大饼切成菱形块备用。
15. 菜花掰成小朵,莴笋切成丁,焯水。
16. 焯好后,淋上适量蚝油。
17. 拌匀淋上的蚝油,让菜更好的入味滋润。
18. 我用的调料:李锦记蚝油,李锦记蒸鱼豉油,李锦记蒜蓉辣椒酱,干辣椒,麻椒,豆豉。
19. 锅中倒入适量的油,放入葱花,麻椒。
20. 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21. 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22. 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒,淋上生抽,撒少许盐调味。
23. 最后放入切好的大饼翻炒匀,即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
24. 取出烤好的烤鱼,把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里,菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用,味道更佳。