主料
高筋面粉 :200G辅料
鸡蛋液 :30盐 :2
糖 :40
奶粉 :9
酵母 :2.5g
水 :80
黄油 :20
1.除黄油外,把所有材料放一起
2.用打蛋器和面
3.和到可以拉出不易破的薄膜
4.放温暖处一次发酵
5.发到比原来大2至2.5倍大,手拈面粉捅洞不反弹
6.排气后分成9等份,中间醒发10-15分钟
7.分别滚圆,盖保鲜膜二次发酵,二发到2倍大,表面刷蛋液,烤箱中上层,165度 18分钟左右
8.烤好的面包
面团一次发酵的最佳温度在28度左右,二次发酵的最佳温度在38度左右。