主料
1.肉丝 :200g2.蒜苗 :适量
3.葱姜 :少许
盐 :10g
味精 :适量。
4.甜面酱 :一汤匙
5.酱油 :两大匙。
6.水淀粉 :少许。
辅料
1. 取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味;蒜苗切段。
2. 将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。
3. 锅中放少量油烧至四成热,将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟,盛出待用。
4. 炒锅洗净置大火上,放油烧至六成热,下肉丝。
5. 待肉丝刚炒散表面发白时,推至锅边,下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
6. 下蒜苗炒翻炒匀。
7. 勾芡,起锅装盘即成。