主料
小龙虾 :750魔芋 :250
辅料
精盐 :适量白糖 :适量
干辣椒 :适量
豆瓣 :适量
香叶 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
桂皮 :适量
香菜 :适量
姜 :适量
小葱 :适量
小米辣 :适量
具体步骤
1.将在菜市场已经处理好的龙虾,用淡盐水浸泡一个小时。
2.准备各种食材。
3.将龙虾捞出沥干水分,先过一遍油,装盘备用。
4.将各种食材清洗,切好。
5.锅内放油烧热,放花椒、姜蒜、桂皮、香叶爆香之后放郫县豆瓣、干辣椒炒出红油,然后放小龙虾炒一会儿,加盐、生抽、白糖、料酒。
6.加适量清水,淹过小龙虾,放入切好的魔芋,盖上锅盖焖制10到15分钟。
7.当汤汁收干,放小葱、味精快炒起锅,撒上香菜就OK了。
1.龙虾要用淡盐水浸泡比较卫生,炒制时间不宜过短。2.尝咸淡的时候,魔芋偏咸一点,龙虾的味道就刚好合适。