主料
西红柿 :2个茄子 :3个
辅料
鸡精 :适量葱 :适量
姜 :适量
青椒 :1个
盐 :适量
油 :适量
蒜 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.准备茄子、西红柿、青椒、葱、姜、蒜。
2.葱切斜片,蒜切片,姜切丝,备用。
3.青椒切丝,备用。
4.茄子切丝,在茄丝上散盐,并拌匀,待茄丝发软,去除水分。
5.把西红柿放热水里烫两分钟,去皮,切块。
6.锅内放油,油热,放入姜丝、蒜片并煎至两面呈金黄色,放入葱片爆香。
7.放入茄丝翻炒一下,然后放入西红柿块翻炒至西红柿出汁,放适量盐及五香粉、鸡精等调料。
8.放入青椒丝,翻炒两分钟,待青椒稍软,即可盛盘食用。
茄子切丝后,散入盐拌匀,能去除茄子中的黑色水分,会提高菜的色泽度。