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主料
辅料
具体步骤
1.头天多出来的剩米饭半斤。
2.在米饭中加生粉和色拉油。
3.用手将米饭,粉和油揉匀,开始的时候比较干,后来米饭就慢慢变软而黏了。
4.将揉成团的米团擀成大的薄皮,擀的越薄越好。
5.锅里烧热油,将大薄片撕开炸成金黄。
6.咸蛋黄两个打散。
7.锅里留油,将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。
烹饪技巧
米团一定要擀薄,薄的片才炸的越酥脆。蛋黄最好能过筛,这样的蛋黄末才细腻,焗的均匀。
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